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百吃不厌的红豆面包香甜暄软眨眼就吃没了意犹未尽下次多做

发布日期:2022-10-05 11:16浏览次数:

  好久没做小面包了,今天翻出来一个6连模,正好手上还有打开的蜜红豆,想了一下,就鼓捣出来今天的主角——红豆面包。

  基础配方相当不错,除了做各种造型的小面包外,还可以做吐司。但这个6连模所用的面团不多,除了面包机外,貌似还没有哪个厨师机能揉这个小面团。所以我同时又做了其它款的面包(此篇不做分享),也因此能顺利使用厨师机揉面了。

  现在的家庭烘焙模具样式很多,我在这里“抛砖引玉”,跟大家分享做法,其实有无模具都不影响咱的创造力和食用。

  为了使面包表面平整,烘烤时一定要在上面压有点儿份量的烤盘。如果烤盘太轻,可多放几张,因为面团膨胀时的力量不可小觑。

  这个配方不是很甜,但有了蜜红豆的加持,就更加适口了。面包暄软,断口性不错,早餐端上桌,眨眼就吃没了,意犹未尽,看来下次要多做。

  【材料】 高筋面粉108克,干酵母1克,盐3克,白糖15克,鸡蛋20克,牛奶66克,黄油10克,蜜红豆180克

  1. 备料;目前的室温还较高,可提前数小时将材料及揉面桶放冰箱冷藏,这样能延缓面团升温;

  3. 加酵母、盐、软化的黄油;酵母提前用5克室温清水融化成酵母糊;倒盐时不要和酵母接触,防止盐将酵母脱水杀死;

  4. 低速3分钟使步骤3材料完全融入面团,再转中高速4分钟左右,能撑出透明有弹性的薄膜;

  11. 二次发酵35度,湿度80,发至8分满时,表面可用蜜红豆做装饰,如果嫌麻烦,可省去装饰步骤;

  12. 表面压一张油纸,再放稍重的烤盘或重物,送入预热好的烤箱中层,因上有阻挡物,所以上管温度稍高一些,195/180度,20分钟;为使表面上色,可在最后5分钟时去掉表面重物;

  【苹果私房线. 这个配方的材料较少,可同时做别款面包,加大整体用量,这样就可使用机器揉面了;

  2. 蜜红豆也可换成其它馅料;表面装饰可要可不要,也可用其它食材做装饰;

  3. 没有此模具可换做其它款的模具,或者直接放在烤盘上,形成自然的造型;

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