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海南青年技能典型 烘焙师常志:要做出世界上最好的面包

发布日期:2022-06-26 16:35浏览次数:

  [编者按]7月15日是联合国大会确立的“世界青年技能日”。为进一步宣传“世界青年技能日”,营造劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的社会氛围,海南省人力资源开发局联合南海网,共同推出“2018年海南青年技能典型人才系列报道”。系列报道将从技能成长历程、技术学习经验等方面,展现海南技能优秀人才的风采和追求卓越的拼搏精神,借此激励更多青年走上技能成才之路。

  常志来自湖北荆州,今年25岁的他已是海南乃至全国烘焙界内的一名“高手”。

  常志原来在浙江一直从事烘焙工作。2017年初,因为此前向往海南,经朋友介绍,他千里迢迢来到海口,并进入海口领航职业技能培训学校深研烘焙技术。

  常志说,当时进入烘焙我业时,想法其实很简单,就是认为每个人都需要一项生存技能,自己的兴趣爱好就是烘焙,所以选择了这条道路,“因为做自己喜欢的事情是非常幸福的”。

  进入学校后,常志才发现,之前工作时自己认为不错的技能只能算做“滥竽充数”,“只是根据自己的想法和手感及经验操作,经过一番学习之后体会到,真正的烘焙不仅需要系列科学的程序,也需要自己不断创新和深研。”

  一段时间后,痴迷于烘焙技能的常志如鱼得水。他说,面包是从西方传到中国的,在西方已有上百年的历史,可以说做面包是西方人的传统强项;而作为一名“90后”的中国小伙子,他在学习过程中暗暗立志:做出世界上最好的面包。

  一名成功的烘焙师除了技艺精湛与良好的原料分配能力,还要具备展现艺术的天赋及一丝不苟的细心。而正是“细节”二字,让常志在学习训练中得到了莫大的收获。常志说,每一毫克的原料用量、每一抹奶油的装裱位置,都是每一个成功产品的重要组成部分。他深知“细节”不仅仅对于比赛而言,而是应当作为一种职业习惯,陪伴自己的技能终身。

  经过在学校将近一年的磨炼和学习,常志在技能的道路上有了收获:2018年4月,他荣获第十九届全国焙烤职业技能竞赛“安琪酵母杯”全国面包技术比赛(国家级职业技能竞赛)海南初赛金奖,第十九届全国焙烤职业技能竞赛“安琪酵母杯”全国面包技术比赛(国家级职业技能竞赛)银奖;荣获美国加州核桃大赛面包组决赛第四名。

  常志说,最初参加比赛只是为了磨炼自己的技能,可意外的是,他从省赛到国赛,然后又代表中国烘焙技能人才去参加美国加州核桃大赛并取得优异的成绩,“虽然作为一名烘焙师虽然很辛苦,但是每天能够意识到自己在进步,这种感觉非常充实。”

  在整个参与比赛的过程中,他不仅在技术方面得到了迅速的提升,同时也对职业素养有了不一样的认识:“作为一名年轻人,只要踏实和认真,就能把自己做到最好。”

  如今的常志已是海口领航职业技能培训学校的一名烘焙老师。他说,在今后的日子里,他将继续拓展自己的视野,努力学习烘焙知识与烘焙的相关历史文化,加深对烘焙产品的理解,做一名有创造力、创新力的面包师。同时,要把自己的技能,传授给喜欢烘焙的学生,“让更多人在这条道路上走得更畅通”。

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